ਉਤਪਾਦ

ਡੀਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਫਾਸਫੇਟ, ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਫਾਸਫੋਰਸ ਦਾ ਇੱਕ ਸਰੋਤ ਹੈ ਜੋ ਆਟੇ ਦੇ ਕੰਡੀਸ਼ਨਰ ਅਤੇ ਬਲੀਚਿੰਗ ਏਜੰਟ ਵਜੋਂ ਵੀ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ।ਇਹ ਬੇਕਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਦੇ ਕੰਡੀਸ਼ਨਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਬਲੀਚ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਏਜੰਟ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਅਨਾਜ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਫਾਸਫੋਰਸ ਦੇ ਸਰੋਤ ਵਜੋਂ, ਅਤੇ ਐਲਜੀਨੇਟ ਜੈੱਲਾਂ ਲਈ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦੇ ਸਰੋਤ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ।ਇਸ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 23% ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਇਹ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਅਮਲੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਹੈ।ਇਸਨੂੰ ਡਾਇਬੇਸਿਕ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਫਾਸਫੇਟ, ਡਾਈਹਾਈਡ੍ਰੇਟ ਅਤੇ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਫਾਸਫੇਟ ਡਾਇਬੇਸਿਕ, ਹਾਈਡ੍ਰਸ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਇਹ ਮਿਠਆਈ ਜੈੱਲ, ਬੇਕਡ ਮਾਲ, ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਨਾਸ਼ਤੇ ਦੇ ਅਨਾਜ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਡਾਇਕਲਸ਼ੀਅਮ ਫਾਸਫੇਟ ਡਾਈਹਾਈਡ੍ਰੇਟ ਆਟੇ ਅਤੇ ਬੈਟਰਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣ ਅਤੇ ਰੱਖਣ ਦੇ ਆਮ ਤਾਪਮਾਨਾਂ 'ਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਇਹ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ ਦੇਰ ਤੱਕ ਸੋਡਾ ਨਾਲ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਲਈ ਐਸਿਡਿਟੀ ਨਹੀਂ ਛੱਡਦਾ, ਜਦੋਂ ਤਾਪਮਾਨ 135 ਤੋਂ 140 °F ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਕਿਉਂਕਿ DCP·2H20 135°F ਤੋਂ ਹੇਠਾਂ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਬੇਕ ਕੀਤੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਅੰਦਰੂਨੀ ਬਣਤਰ ਲਗਭਗ 160°F 'ਤੇ ਪੱਕੀ ਹੋਣੀ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇੱਕ ਉਤਪਾਦ ਜੋ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪਕਦਾ ਹੈ, ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਾਰੇ C02 ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਾਰੀ ਕਰਨ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦਾ ਸਮਾਂ ਨਾ ਦੇਵੇ।DCP·2H2 0, ਇਸਲਈ, ਬਿਸਕੁਟ, ਪੈਨਕੇਕ ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਬੇਕ ਕੀਤੇ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਜੋ 20 ਮਿੰਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬੇਕ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਡੀਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਫਾਸਫੇਟ ਡਾਈਹਾਈਡਰੇਟ ਨੂੰ ਖਮੀਰ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਹੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਪਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਐਸਿਡਿਕ ਫਾਸਫੇਟਸ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਇਸਦੇ ਮੁੱਖ ਉਪਯੋਗ ਕੇਕ ਮਿਕਸ, ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਬਰੈੱਡ ਆਟੇ ਅਤੇ ਹੋਰ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬੇਕਿੰਗ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਜਾਂ ਵੱਧ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।ਇਸਦਾ ਘੱਟ ਨਿਰਪੱਖ ਮੁੱਲ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਲਈ ਹੋਰ ਫਾਸਫੇਟ-ਲੀਵਨਿੰਗ ਐਸਿਡਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਸੋਡਾ ਦੀ ਇੱਕ ਦਿੱਤੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਬੇਅਸਰ ਕਰਨ ਲਈ ਵਧੇਰੇ DCP·2H20 ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।