ਉਤਪਾਦ

ਸੋਡੀਅਮ ਸਿਟਰੇਟ ਇੱਕ ਬਫਰ ਅਤੇ ਸੀਕਸਟ੍ਰੈਂਟ ਹੈ ਜੋ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਤੋਂ ਸੋਡੀਅਮ ਸਿਟਰੇਟ ਐਨਹਾਈਡ੍ਰਸ ਅਤੇ ਸੋਡੀਅਮ ਸਿਟਰੇਟ ਡਾਈਹਾਈਡ੍ਰੇਟ ਜਾਂ ਸੋਡੀਅਮ ਸਿਟਰੇਟ ਹਾਈਡ੍ਰਸ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਕ੍ਰਿਸਟਲਿਨ ਉਤਪਾਦ ਜਲਮਈ ਘੋਲ ਤੋਂ ਸਿੱਧੇ ਕ੍ਰਿਸਟਾਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।ਸੋਡੀਅਮ ਸਿਟਰੇਟ ਐਨਹਾਈਡ੍ਰੇਟ ਦੀ 25 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ 100 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਵਿੱਚ 57 ਗ੍ਰਾਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲਤਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਸੋਡੀਅਮ ਸਿਟਰੇਟ ਡਾਈਹਾਈਡ੍ਰੇਟ ਦੀ 25 ਡਿਗਰੀ ਸੈਂਟੀਗਰੇਡ 'ਤੇ 100 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਵਿੱਚ 65 ਗ੍ਰਾਮ ਦੀ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲਤਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।ਇਹ ਕਾਰਬੋਨੇਟਿਡ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਫਰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਰੱਖਿਆ ਵਿੱਚ ph ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਇਹ ਕਰੀਮ ਵਿੱਚ ਕੋਰੜੇ ਮਾਰਨ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਨੋਨਡੇਅਰੀ ਕੌਫੀ ਵ੍ਹਾਈਟਨਰ ਦੇ ਖੰਭਾਂ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ।ਇਹ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਘੁਲਣ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।ਇਹ ਭਾਫ਼ ਵਾਲੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰੇਜ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਠੋਸ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਵਰਖਾ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ।ਸੁੱਕੇ ਸੂਪ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਰੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ।ਇਹ ਪੁਡਿੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੀਕੁਐਸਟੈਂਟ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ।ਇਹ ਆਇਰਨ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਐਲੂਮੀਨੀਅਮ ਲਈ ਇੱਕ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਏਜੰਟ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ।ਆਮ ਵਰਤੋਂ ਦੇ ਪੱਧਰ 0.10 ਤੋਂ 0.25% ਤੱਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।ਇਸ ਨੂੰ ਟ੍ਰਾਈਸੋਡੀਅਮ ਸਿਟਰੇਟ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।