ਉਤਪਾਦ

1. ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਮੈਟਾਬੋਲਿਜ਼ਮ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਪਾਚਕ ਦੀ ਗਤੀਵਿਧੀ ਦਾ ਸੰਚਾਲਨ ਆਲੂ ਠੰਡੇ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਮਿੱਠੇ (CIS) ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ।ਇੱਕ ਨਾਵਲ ਰਿੰਗ ਫਿੰਗਰ ਜੀਨ SbRFP1 ਨੂੰ ਕਲੋਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਪ੍ਰਗਟਾਵਾ ਸੀਆਈਐਸ-ਰੋਧਕ ਜੀਨੋਟਾਈਪਾਂ ਦੇ ਆਲੂ ਕੰਦਾਂ ਵਿੱਚ ਠੰਡੇ-ਅਨੁਕੂਲ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ।ਆਲੂਆਂ ਵਿੱਚ SbRFP1 ਦੇ ਪਰਿਵਰਤਨ ਨੇ β-amylase ਅਤੇ invertase ਗਤੀਵਿਧੀ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਭੂਮਿਕਾ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕੀਤੀ, ਜਿਸ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਸਟਾਰਚ ਅਤੇ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਡਿਗਰੇਡੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਕੋਲਡ ਸਟੋਰ ਕੀਤੇ ਕੰਦਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ੱਕਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਦੇ ਸੰਚਨ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕੀਤਾ ਗਿਆ।ਇਹ ਖੋਜਾਂ ਜ਼ੋਰਦਾਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ ਕਿ SbRFP1 ਆਲੂ CIS ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਸ਼ੱਕਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਦੇ ਸੰਚਵ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਲਈ BAM1 ਅਤੇ StvacINV1 ਦੇ ਇੱਕ ਨਕਾਰਾਤਮਕ ਰੈਗੂਲੇਟਰ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।

2. ਇਸ ਕੰਮ ਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਕੱਚੇ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਨਾਲ ਇਲਾਜ ਕੀਤੇ ਆਲੂ ਸੀਵੀ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਟਿਸ਼ੂਆਂ (ਕਾਰਟੈਕਸ ਅਤੇ ਪਿਥ) ਵਿੱਚ ਪੇਕਟਿਨ ਮੈਥਾਈਲੇਸਟਰੇਸ (ਪੀਐਮਈ) ਅਤੇ ਐਂਡੋਜੇਨਸ α- ਅਤੇ β-ਅਮਾਈਲੇਜ਼ ਗਤੀਵਿਧੀਆਂ 'ਤੇ ਭਾਫ਼ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਦਾ ਅਧਿਐਨ ਕਰਨਾ ਸੀ।ਐਗਰੀਆ।ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਿੰਨ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਾਪਮਾਨ (55, 70 ਅਤੇ 85 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ) ਚੁਣੇ ਗਏ ਸਨ।ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਹਰੇਕ ਅਜ਼ਮਾਇਸ਼ ਲਈ, ਸਮਾਂ-ਤਾਪਮਾਨ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲਾਂ ਨੂੰ ਰਿਕਾਰਡ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਕਾਰਕ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਦਰਸਾਈ ਗਈ ਸੀ। ਭਾਫ ਪਕਾਉਣ ਨੇ 55 ° C 'ਤੇ PME ਨੂੰ ਸਰਗਰਮ ਕਰਨ ਅਤੇ ਅੰਤਮ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਤਾਪਮਾਨ (85 ° C) 'ਤੇ ਇਸਦੀ ਗਤੀਵਿਧੀ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਇਆ। , ਪਿਥ (0.2617 ± 0.0012 μmol GA g(-1) FW ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਕਾਰਟੈਕਸ (0.3745 ± 0.0007 µmol galacturonic acid (GA) g(-1) ਤਾਜ਼ਾ ਭਾਰ (FW) min(-1) ) ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮਾਤਰਾ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿੰਟ(-1))।ਵਿਚਾਰੇ ਗਏ ਆਲੂ ਦੇ ਟਿਸ਼ੂਆਂ ਵਿੱਚ ਪੀਐਮਈ ਦੇ ਹੀਟ-ਲੇਬਲ ਅਤੇ ਗਰਮੀ-ਸਥਿਰ ਆਈਸੋਫਾਰਮ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਨੂੰ ਵੀ ਮੰਨਿਆ ਗਿਆ ਸੀ।ਭਾਫ਼ ਦੁਆਰਾ ਹੀਟ ਟ੍ਰੀਟਮੈਂਟ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਕੱਚੇ ਪੋਟਾ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ ਦੋਨਾਂ ਟਿਸ਼ੂਆਂ ਵਿੱਚ ਐਂਡੋਜੇਨਸ α- ਅਤੇ β-ਅਮਾਈਲੇਜ਼ ਗਤੀਵਿਧੀਆਂ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਮੀ ਆਈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ।ਕੱਚੇ ਕੰਦ ਵਿੱਚ ਸਟਾਰਚ-ਡਿਗਰੇਡਿੰਗ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਵੀ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੰਡੇ ਗਏ ਪਾਏ ਗਏ ਸਨ। ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਆਲੂਆਂ ਦੇ ਵਿਚਾਰੇ ਗਏ ਟਿਸ਼ੂਆਂ ਵਿੱਚ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ ਦੀ ਐਂਜ਼ਾਈਮੈਟਿਕ ਗਤੀਵਿਧੀ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰਦਾ ਹੈ।ਐਗਰੀਆ।ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਤੀਜਿਆਂ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕਰਨ ਲਈ ਹੋਰ ਖੋਜ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ।